Guía Michelin México 2025: los nuevos restaurantes y taquerías que entraron en la segunda edición

Por Mario Victorino

La Guía Michelin México 2025 ha revelado su segunda edición, consolidando la diversidad gastronómica del país con nuevas incorporaciones que destacan por su calidad y autenticidad. Este año, la prestigiosa guía mantiene los 88 establecimientos seleccionados en 2024 y añade 20 nuevos restaurantes y taquerías, reafirmando el reconocimiento internacional de la cocina mexicana.

Expansión de la Guía Michelin en México

Desde su llegada en 2024, la Guía Michelin ha generado gran expectativa en el sector gastronómico, impulsando la visibilidad de chefs y restaurantes que han trabajado por años en la excelencia culinaria. En esta segunda edición, la selección se ha ampliado para incluir más estados y propuestas innovadoras que reflejan la riqueza de la gastronomía mexicana.

Nuevos restaurantes galardonados

Entre los nuevos restaurantes que han ingresado a la lista destacan propuestas de alta cocina y espacios que han revolucionado la escena gastronómica con técnicas modernas y respeto por los ingredientes locales. Algunos de los establecimientos que han sido reconocidos en esta edición incluyen:

Fugaz (Ciudad de México)

Plonk (Ciudad de México)

Atarraya (Oaxaca)

Le Chique (Quintana Roo)

Cocina de Autor Riviera Maya (Quintana Roo)

Estos restaurantes han sido elogiados por su creatividad, ejecución impecable y compromiso con la calidad, lo que les ha valido un lugar en la prestigiosa guía.

Taquerías reconocidas por Michelin

La Guía Michelin también ha premiado varias taquerías por su excelencia culinaria, destacando la importancia de la comida callejera en la identidad gastronómica de México. Entre las taquerías incluidas en la edición 2025 se encuentran:

El Califa de León (Ciudad de México)

Tacos El Franc (Baja California)

Tacos Marco Antonio (Baja California)

Tacos Mi Ranchito El Fénix (Baja California)

Tacos de Canasta Los Especiales (Ciudad de México)

Taquería Los Parados (Ciudad de México)

Taquería El Gran Abanico (Ciudad de México)

El reconocimiento de estos establecimientos reafirma la importancia de la cocina tradicional mexicana y su impacto en la gastronomía mundial.

Premios especiales y reconocimientos individuales

Además de las estrellas Michelin, la guía ha otorgado premios especiales a chefs y restaurantes que han destacado por su innovación y servicio excepcional. Entre los galardonados se encuentran:

Premio al Joven Chef: Giuseppe Lacorazza (Fugaz, Ciudad de México)

Premio al Mejor Sommelier: Romina Arguelles (Plonk, Ciudad de México)

Premio al Servicio: Cocina de Autor Riviera Maya (Quintana Roo)

Premio a la Mejor Coctelería: Gabriela Campos (Atarraya, Oaxaca)

Premio Mentor Chef: Jonatán Gómez Luna (Le Chique, Quintana Roo)

Estos reconocimientos reflejan el crecimiento y evolución de la gastronomía mexicana, posicionándola como una de las más influyentes a nivel global.